Februarisöndag

Ute skiner solen och inne härjar febersjukan. Jag tog mig en träningsrunda på förmiddagen iallafall, för att få insupa lite friskt och soligt väder. På eftermiddagen blev det bak. Killarnas favoritmorotsrutor går alltid hem i brödväg. Receptet finns i Latifa Lindbergs bok Mat för barn. Spisen är dock på upphällningen. I ugnen går det knappt att göra lyckade bakverk längre, eftersom den gräddar så otroligt ojämnt. När köksrenoveringen sätter igång önskar jag mig en sån här.
/Catarina

Kalas

I fredags fyllde L fyra år. Kalas blev det förstås för nära och kära. Istället för att baka en tårta gjorde vi små rulltårtsbakelser. Hur enkelt som helst! Baka bara en vanlig rulltårta, fyll den med en blandning av färska hallon, vispad grädde, kesella och socker. Vispa ytterligare grädde och lägg på rulltårtsskivan och toppa med färska bär. Mums!
//Catarina

Kamelbullar

För några år sedan lyssnade jag på en intervju med matkreatören Anna Bergenström. Hon sa att hon tyckte det var viktigt för barn att få uppleva dofterna från köket och på så sätt invigas i matlagning och bakning. Jag håller med henne! Trots att vardagstimmen var sen kavlade jag och barnen upp ärmarna inför ett bullbak. Att sätta en deg under matlagningen är ju en baggis, men bullar kräver ju några moment till. L hann somna innan allt jäst färdigt, men D bakade med iver några bullar. Jag kan smöra och sockra mamma och sedan kan jag skriva en bullskylt! Förskoleklassen har verkligen satt fart på alla skriftliga meddelanden här hemma. Kanelsnurror med äpplen förvandlades snabbt till bulle med kamel................

I dagarna är det kanelbullens dag och receptet på dessa smarriga kanelsnurror med äpplen kanske kan vara något...

100g smör, 5 dl mjölk, 50 g jäst, 1 dl socker, 1/2 tsk salt, 13-14 dl vetemjöl - Smält smöret, tillsätt mjölk, värm till 37 grader och smula ner jästen. Blanda i alla torra ingredienser. Jäs ca 30 min.

Fyllning: smör, socker, kanel, vaniljsocker, skalade äpplen i småbitar - kavla degen, bre på fyllningen, vik degen dubbel, skär remsor om ca 3 cm som sedan delas på mitten(håll ihop övre kanten) och sno ihop till en knut. Jäs ca 25 min.

Pensla bullarna med ägg eller vatten och strö på pärlsocker. Grädda i ugnen ca 6-8 min.

/Catarina

Chiligelé

Så här i skördetider är det inte alltid lätt att veta vad man ska göra av allt som mognar. Den här chiligelén är ett perfekt sätt att använda röd chili. Den heta och söta smaken är perfekt till vilt men smakar också gott på på ostbrickan.
Här är receptet:

1 kg röd paprika

ca 20 medelstarka röda chilifrukter

2 dl äppelcidervinäger

4 dl vatten

ca 500 gr. syltsocker

1. Ta bort de gröna stjälkarna från paprikan och chilin. Hacka dem grovt (du behöver inte kärna ur dem). Kör alltsammans i mixer så att det blir finhackat.

2. Lägg den röda mixen i en gryta och häll i vinägern och vattnet. Sjud i ca 1 timme.

3. När paprika/chilihacket har kokat i en timme är det dags att sila bort allt ”fruktkött”. Jag använde ett durkslag klätt med en kökshandduk men har du en saftsil funkar det säkert också bra, tänk bara på att chilismaken är svår att få bort så planerar du att göra saft i samma sil krävs säkert en ordentlig tvätt. Sila saften ner i en gryta, låt det gärna stå och droppa av en bra stund så du får ut så mycket vätska som möjligt.

4. Tillsätt 500 g syltsocker per 6 dl saft och låt koka tills gelén nått 105 grader, det tar ungefär 35 minuter. Rör om då och då. Under tiden är det bra att sätta in burkar på en plåt i ugnen för att sterilisera dem. När de stått i 200 grader i 5 minuter är det dags att ta ut hela plåten. Gör inte som jag och ta ut burkarna en och en och sätt på diskbänken, temperaturskillnaden gjorde att allihop sprack med lätt burkbrist som följd! Sätt även in ett tefat i frysen för kommande stelningstest.

5. Skumma gelén under tiden den kokar. När den nått 105 grader är det dags att kolla så att den stelnar. Ta upp en liten klick, lägg på det kalla tefatet och ställ tillbaka i frysen. Om den stelnar inom fem minuter är gelén klar!

Om inte koka en stund till och gör om kyltestet.

Häll upp på burkar och sätt på locket innan gelén svalnar!

/Anna

Hastkaka

Syster yster, alias moster Gabbis har många recept i bakfickan! Här kommer en smarrig bärkaka för den som har bråttom:

2 ägg

2 1/2 dl socker

2 1/2 dl mjöl

75 gr smält smör

lite vaniljsocker

bär(det du har hemma!)

Lägg bären i en form och sockra lite. Vispa ihop alla ingredienser och håll smeten över bären. Grädda i 175 grader ca 40 min. Servera med vaniljsås eller glass.

/Catarina